Тапенада: "чёрная икра для бедняков" за 10 минут

339

Тапенада - не вполне самостоятельное блюдо, это скорее один из ингредиентов закусок, однако без этой пикантной пасты многие жить не могут! В чём же её секрет? Если вы никогда не пробовали пасту тапенада в ресторане, то советуем побаловать себя этой вкуснейшей намазкой дома. Готовить её предельно просто, а банальные тарталетки или тосты станут намного интереснее и ароматнее.

Кстати, само слово тапенада произошло от прованского словечка tapeno (каперсы - прим.ред.). Однако каперсы имеют к пасте тапенада довольно опосредованное отношение, ибо основной её ингредиент - это оливки, перетёртые до кремообразной консистенции. На вкус - настоящий деликатес! Недаром тапенаду называют ещё "чёрной икрой для бедняков".

Тапенада: рецепт классический за 10 минут

Ингредиенты:

Оливки без косточек консервированные - 250 грамм;

Анчоус (филе) - 1 штука;

Каперсы - 1 ст.л.;

Чеснок - 2 зубка;

Петрушка - несколько веточек;

Масло оливковое - 4 ст.л.;

Соль и перец - по вкусу;

Горчица - 0,5 ч.л.

Приготовление классической тапенады:

1. В блендере измельчите оливки или маслины без косточек, добавьте анчоуса, каперсы, петрушку, пропущенный через пресс чеснок. Должна получиться почти однородная пастообразная консистенция.

2. Влейте оливковое масло, добавьте горчицу, доведите до более нежного состояния. Тут однородность должна получиться практически идеальной. Тем и славится тапенада, помимо своего аромата и вкуса. Введите перец, аккуратно посолите.

Можно смело кушать, намазывая на кусочки тостового хлеба или крекеры. Хранить тапенаду лучше в холодильнике, но перед подачей лучше подождать, пока она согреется до комнатной температуры.