Лучший рецепт гуся на Рождество
Для приготовления Вам потребуется:
Большой гусь – 1 шт.
Мед – 100 мл
Курага – 150 г
Клюква – 100 г
Чернослив – 150 г
Яблоко – 1 шт.
Перец черный – 1 ч.л.
Перец розовый – 1 ч.л.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Айва – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Специи для утки – 3 ч.л.
Количество порций шесть. Время приготовление ориентировочно 360 минут.
Способ приготовления:
- Если гусь замороженный, то птицу нужно правильно разморозить. Гуся размораживаем постепенно. Для начала за сутки до готовки переложите птицу из морозильной камеры в обычную камеру холодильника. В день приготовления достаньте гуся из холодильника и в не слишком жарком месте продолжите разморозку. Резкие перепады температуры для замороженной птицы не желательны, так как мясо у этой птицы очень нежное, и теряется нужная консистенция.
- Чтобы избавиться от неприятного запаха обязательно следует удалить мускусные железы. Далее отрезаем крылья и убираем лишний жир.
- Для приготовления маринада необходимо измельчить перец, добавить соль, оливковое масло. Смазываем маринадом гуся как изнутри, так и снаружи.
- Теперь нарезаем кубиками айву, апельсин, яблоко. Добавляем курагу, чернослив, специи для утки, соль. И фаршировкой заполняем гуся, зашивая или закалывая деревянными палочками брюхо птицы. Оборачиваем крылья фольгой, чтобы не обгорели. И оставляем на 2-3 часа для мариновки.
- Рассчитать время приготовления гуся очень просто. На каждый кг - 1 час готовки при температуре 180 градусов. Если птица весит 4 кг, то готовим ее 4 часа. Затем птицу следует раскрыть и зажарить корочку. Готовность гуся проверяется прокалыванием. Если при прокалывании вытекает прозрачный сок, то птица готова. Если сок вытекает с кровью, то гуся продолжаем жарить.
- Подавать гуся следует горячим. Очень хорошо к нему подходят сладкие и фруктовые соусы, а на гарнир – запеченные овощи, вареный картофель или фаршировка из самого гуся.
Обсудим?
Смотрите также:
