Диетолог Соломатина не рекомендует есть яйца сырыми

Яйца лучше всего усваиваются, когда белок полностью приготовлен, а желток остается наполовину сырым. Этот совет был представлен врачом-диетологом Еленой Соломатиной в интервью для «Газеты.Ru».


Сырые яйца теоретически можно употреблять, без опасности для здоровья. Тем не менее, наилучшей практикой считается варить белок и оставить желток полусырым, так называемые "яйца в мешочек". Этот способ обработки способствует более эффективному усвоению полезных веществ, так как в яйце присутствует авидин, мешающий усвоению некоторых компонентов.

Соломатина подчеркнула важность обеспечения безопасности при употреблении яиц, рекомендуя либо варить их до полного приготовления, либо готовить омлет. Сырые яйца, согласно ее мнению, нецелесообразно употреблять, так как они усваиваются менее эффективно.

Чтобы избежать риска заражения сальмонеллезом, рекомендуется придерживаться рецептов, которые включают термическую обработку яиц. Поддерживайте чистоту яиц, хранимых в домашних условиях, так как грязные яйца могут стать источником бактерий через пористую оболочку. Таким образом, варение или жарка яиц до крутого состояния является наилучшим способом обеспечить их безопасное и эффективное усвоение.
Источник: www.gazeta.ru